第771章 怪味花生（1 / 2）
多说无益。
一个没有品尝过怪味花生的人，很难通过旁人的语言来想象它的味道。
于是，安小暖让周管事稍等片刻，她则起身去了后厨。
后厨里什么都有。
哪怕这些天下雨，客栈也没什么客人，可后厨该有的食材和香料却一样不少。
尤其是晒干的花生，摞了好几个箩筐呢。
客栈的厨子只会做盐焗花生米，卖得还不错，有客人的时候，几乎桌桌都会点。
安小暖也是瞧见这盐焗花生米好卖，才想到怪味花生的。
“静秋，帮我剥点花生米出来。”
安小暖拿了一个空海碗递给童静秋，示意自己要一海碗的花生米，随后又去准备怪味花生要用到的食材和香料。
鸡蛋、糯米粉、糖、清水、辣椒面、盐、芝麻，还有八角桂皮丁香胡椒花椒等物。
若是在现代，直接用十三香就行，简单得很。
可惜啊，这里没有十三香，安小暖只能把仅有的香料加到一起再捣成粉末来用。
哦，马芹子也没有。
马芹子就是孜然，在这个地方，都是拿来药用，连酒楼饭馆都不曾用它来烹饪美食。
不过不要紧，少一点点孜然味而已，影响不大。
主要是外头还在下雨，安小暖也不好遣人去买，先将就着吧，等真正要手把手教蔡师傅时，再把马芹子加进去。
童静秋手脚麻利。
这边安小暖刚把食材和香料准备齐全，她那边的花生米就剥好了。
按照安小暖的吩咐，将花生米过水洗了一遍后，她便将花生米放到灶台上，开始帮忙生火。
安小暖则往花生米里打入鸡蛋，将蛋液和花生米搅拌均匀，又分多次加入糯米粉搅拌，让每颗花生米都能均匀裹上糯米粉。
要想怪味花生做得好吃，这糯米粉也是一个关键。
用糯米粉做出来的怪味花生，要比淀粉和面粉做出来的更香脆可口。
裹完糯米粉，就可以下锅炸了。
锅里倒油，烧得差不多四成热，就可以把花生米分散着倒入油锅里。
先大火将裹在花生米外面的糯米粉炸定型，再用小火慢慢炸，约摸炸上半刻钟，花生米的水分就会被炸出来，炸得八九成熟，将花生米捞出待用。
换一口干净的小锅，锅里加入糖和水熬出糖浆，糖浆熬出来后，立马把火熄灭，就连炭火都不能有。
把方才炸好的花生米倒入糖浆里搅拌几下，紧接着再倒入先前准备好的辣椒面和各种香料粉，不断搅拌。
刚开始搅拌的时候，因为有糖浆的关系，再加上温度还没下来，所以花生米和花生米都黏到一起了，但等温度下来以后，花生米就会自动分开。
如此，怪味花生也就做好了。
安小暖先尝了一口，味道不错，就是刚出锅的花生米还热着，不够香脆，凉下来以后会更好吃。
周管事和掌柜的还有客栈里的厨子早就闻到香味了，一个个都守在后厨门口咽口水。
↑返回顶部↑